ماهی را این‌گونه درست کنید تا همه عاشقش شوند؛ حتی آنها که از ماهی بدشان می‌آید!
تاریخ انتشار: ۲۷ فروردین ۱۴۰۳ | کد خبر: ۴۰۱۲۸۷۳۳
زیسان: معمولاً یکی از سوالاتی که هنگام پخت ماهی به ذهن شما می‌آید این است که چه کار کنید یا از چه ادویه‌هایی استفاده کنید تا در نهایت ماهی خوش طعم‌تری داشته باشید. در این مقاله سعی کردیم روش‌هایی برای خوشمزه‌تر شدن ماهی به شما آموزش دهیم تا بعد از مطالعه این مقاله بدون نگرانی از بابت طعم، ماهی را در لیست غذاهایتان بگنجانید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
شاید سخت‌ترین قسمت ماجرا خرید ماهی باشد؛ زیرا طعم و بوی ماهی تازه کاملاً با ماهی کهنه فرق می‌کند. ماهی تازه دارای خصوصیاتی است که در ادامه به آنها اشاره کرده‌ایم.
+ بیشتر بخوانید: آیا می‌شود پوست ماهی سالمون را خورد؟
خصوصیات ماهی تازه که باید هنگام خرید به آنها دقت کنید: ماهی تازه چشم‌های شفاف و براقی دارد و پوستش مرطوب و درخشان است. بوی ماهی تازه ملایم و دریایی است. وقتی با انگشت فشار ملایمی روی سطح بدن ماهی وارد می‌کنید، باید گوشت ماهی بلافاصله به حالت اولیه‌اش برگردد. در انتخاب ماهی دقت کنید؛ ماهی کهنه نه تنها طعم بدی دارد، بلکه باعث بیماری و مسمویت نیز می‌شود. طعم‌دار کردن ماهیروشهای زیادی برای طعم‌دار کردن ماهی وجود دارد که در ادامه بهترین روش‌ها را به شما آموزش می‌دهیم.
یکی از رایج‌ترین روش‌ها برای از بین بردن بوی زهم ماهی، آغشته کردن آن به مخلوطی پودری شامل زعفران زرچوبه پودر سیر نمک و فلفل سیاه به تنهایی یا به همراه آرد گندم است.
اگر برای از بین بردن بوی ماهی وسواس دارید، ۳۰ دقیقه قبل از پخت، ماهی را در مخلوطی از آب لیمو ترش، پیاز ورقه شده و کمی نمک مرینیت کنید و در یخچال بگذارید تا مزه‌ها به خورد ماهی بروند.
ماهی را با رب انار طعم‌دار کنید!ماهی را با مقدار کمی روغن زیتون ماساژ دهید تا روغن زیتون جذب ماهی شود. بعد از گذشت حدود ۱۵ دقیقه مقداری آب لیمو ترش تازه، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به ماهی اضافه کنید و مجدد اجازه دهید ۱۰ دقیقه استراحت کند. پس از گذشت ۱۰ دقیقه، رب انار را با کمی آب جوش رقیق کنید و به همراه چند حلقه پیاز روی ماهی بریزید و صبر کنید تا خوب بوی زهم ماهی را به خود بگیرد. ماهی را باید در حدود ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد از آن در روغن داغ و فراوان سرخ کنید.
در یک ظرف مناسب پیاز و سیر را رنده کنید و به آن سبزیجات معطر و زعفران دم کرده اضافه کنید. ماهی را در ظرف حاوی پیاز و سیر رنده شده بگذارید. ادویه‌ها شامل: آویشن، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را مخلوط کنید و به ماهی اضافه کنید. پس از مخلوط کردن ادویه‌ها، ماهی را در یخچال به مدت حدود ۲ ساعت قرار دهید و اجازه دهید تا استراحت کند. در آخر آن را در روغن داغ و حرارت کم خوب سرخ کنید.
هنگام سرخ کردن ماهی به روغن داغ شده درون ماهیتابه پیاز ورقه شده، سیر و زنجبیل تازه و یا نصف قاشق چای خوری از پودر آنها اضافه کنید. با این کار مواد موجود درون روغن طعم‌دار می‌شود و پیاز بوی زهم و بد ماهی را هنگام سرخ شدن می‌گیرد.
طعم‌دار کردن ماهی با سس سویااین روش بیشتر برای طعم‌دار کردن ماهی قزل آلا کاربرد دارد.
تیغه‌های ماهی قزل آلا را جدا کنید سپس ماهی را در روغن داغ به همراه پیاز و سیر رنده شده سرخ کنید. مقداری فلفل سیاه، نمک، زردچوبه، زیره، پودر زنجبیل و سس سویا را با کمی سرکه ترکیب کنید. این سس را هنگام سرخ کردن، به ماهی اضافه کنید تا ماهی طعم‌دار شود.
اگر عاشق ماهی هستید، بد نیست روش پخت قلیه ماهی به روش مردم بندرعباس را هم یاد بگیرید.
سخن پایانیامیدواریم با روش‌هایی که در این مطلب به شما آموزش دادیم ماهی‌های خوشمزه طبخ کنید، در کنار عزیزانتان نوش جان کنید و لذت ببرید.
سایر اخبارمنبع: زیسان
کلیدواژه: طعم دار کردن ماهی اضافه کنید پیاز و سیر فلفل سیاه ماهی تازه روغن داغ روش ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت zisaan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «زیسان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۴۰۱۲۸۷۳۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۸ سانتیمتری که نگذاشت رفیعی، بیرانوند باشد!
آفتاب‌‌نیوز :
امیررضا رفیعی که در چهار بازی لیگ برتر در نقش جانشین بیرانوند نمایش‌های درخشان و قابل قبولی ارائه کرده و در هر چهار مسابقه کلین‌شیت کرده بود در اراک و بازی جام حذفی هم در ترکیب اصلی تیمش قرار گرفت.
رفیعی چه در نیمه نخست چه در نیمه دوم وقت‌های معمول مثل بازی‌های قبلی تیمش با اعتماد به نفس، شجاع و جسور بود و ضمن چند خروج خوب و شجاعانه دو سه شوت حریف را هم مهار کرد و دروازه تیمش را نجات داد.
نمایش خوب رفیعی و البته دو گل پیش افتادن از حریف تیم او را به سمت صعود پیش می‌برد که بالاخره دقیقه ۸۴ مقابل شوت لیموچی تسلیم شد. ضربه نهایی هم به جایی زده شد که رفیعی هیچ حرکتی انجام نداد هر چند حتی اگر شیرجه می‌زد هم کاری از دستش برنمی‌آمد.
رفیعی در صحنه منجر به گل دوم حریف و شوت شروین بزرگ هم تماشاگر بود، اما باز هم نمی‌توان او را مقصر دانست چرا که ضربه مهاجم ایرالکو هم ناگهانی بود هم توپ به منتهی الیه گوشه راست دروازه رفیعی رفت و او سر جایش ماند.
در وقت‌های اضافه رفیعی دوباره یکی دو مهار خوب داشت و البته یک خروج اشتباه هم از او سر زد که شاید با توجه به استرس بالای بازی و شرایط مسابقه می‌توان این اشتباه را طبیعی دانست، اما او در وقت اضافه دوم دو گل دیگر نیز خورد.
در صحنه گل سوم که با ارسال کرنر و ضربه سر شروین بزرگ همراه شد شاید بتوان گفت این دروازه‌بان جوان تا حدودی مقصر بود چرا که بعد از ارسال کرنر او دو قدم به جلو برداشت و می‌خواست خروج کند، اما تردید کرد و منصرف شد تا دو قدم به عقب برگردد و در نهایت با اشتباه مدافعان ضربه سر شروین بزرگ درون دروازه او جای گرفت. در این صحنه البته مدافعان با نگاه خیره به رفیعی اینطور به او القا کردند که مقصر بوده است.
در صحنه گل چهارم ایرالکو، اما رفیعی مقصر نبود چرا که با ارسال توپ عرضی لیموچی هر چهار مدافع پرسپولیس کم آوردند و در مواجهه با ضربه تمام کننده نقی‌زاده کاری از دست رفیعی برنمی‌آمد.
اما با رفتن بازی به ضربات پنالتی همه منتظر بودند ببینند جسارت و شهامت این دروازه‌بان جوان به کار تیم‌شان خواهد آمد یا نه، اما رفیعی موفق به مهار هیچکدام از پنالتی‌ها نشد و در عوض همبازی سابق او گوهری با دو مهار توپ تیمش را به مرحله بعد برد.
اما نکته مهم در مورد حضور رفیعی در ضربات پنالتی اینکه او در بیشتر ضربات، جهت توپ را درست تشخیص می‌داد و عکس العمل سریعی هم داشت و کاملا چالاک بود، اما شاید به خاطر کوتاهی قامت برای مهار پنالتی‌ها اندکی کم آورد.
واقعیت اینکه برای پست فوق‌العاده دشوار و حساس دروازه‌بانی جسارت و شهامت یک اصل است، گلر باید باهوش و چالاک هم باشد، از هوش بالا و قدرت بازیخوانی هم بهره ببرد، خروج‌های به‌موقع با زمان‌بندی درست و قدرت بالای بازی با پا نیز از لازمه‌های درخشش در این پست به حساب می‌آید ضمن اینکه بهره‌مندی از تکنیک دروازه‌بانی در موقعیت‌هایی مثل تک به تک شدن با بازیکن حریف یا مواجهه با شوت به کار گلر‌ها می‌آید، اما اگر همه این‌ها در دروازه‌بان جمع باشد، ولی قامت مناسبی نداشته باشد یک جایی کم می‌آورد.
امیررضا رفیعی در این پنج مسابقه‌ای که برای پرسپولیس به میدان رفت نشان داد از هر فاکتور دروازه‌بانی چیزی در خود دارد و با اعتماد به نفس لازم از پس ماموریتی که به او سپرده شده برمی‌آید، اما قامت کوتاه‌تر او در مقایسه با استاندارد دروازه‌بانی در مواقع اضطراری مثل همین ضربات پنالتی بازی با ایرالکو می‌تواند تعیین کننده باشد.
رفیعی در هفت ضربه پنالتی آلومینیویم جهت چهار ضربه را درست تشخیص داد، اما در نهایت در هیچکدام از این ضربات به توپ نرسید و نتوانست آن را لمس کند.
در پنالتی امیر نوری که توپ به تیر دروازه خورد، در ضربه مهران موسوی، در پنالتی وطن‌دوست و در ضربه نقی‌زاده او جهت ضربه را به درستی تشخیص داد و فقط در سه پنالتی لیموچی، حاجی عیدی و جبیره فریب خورد، اما با وجود تشخیص درست و شیرجه سریع و چالاکی‌اش در پرش به سمت توپ، اندکی کم آورد و به توپ نرسید.
در مشخصات فیزیک او آمده که این دروازه‌بان قامت ۱۸۶ سانتیمتری دارد که در مقایسه با بیرانوند ۱۹۴ سانتیمتری، ۸ سانتیمتر کوتاه‌تر است و شاید اگر همین ۸ سانتیمتر اختلاف نبود رفیعی هم می‌توانست مثل بیرانوند در ضربات پنالتی تعیین کننده باشد. فاکتوری که به کمک احمد گوهری هم آمد، هر چند او دروازه‌بان بسیار باتجربه‌تری نسبت به رفیعی است و او هم بیشتر جهت ضربات پرسپولیسی‌ها را درست تشخیص داد.
منبع: ورزش سه
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است